如何准备大闸蟹？

如何准备大闸蟹：

• 在一盆水中一次清洗一只螃蟹，最好加入冰块。冷水有助于保持螃蟹存活。

• 不要取下绑在螃蟹上的绳子。用硬刷轻轻擦洗螃蟹，然后在冷水中冲洗。

• 蒸螃蟹时，把螃蟹翻过来，让腹部朝上。这将有效地防止蟹籽流出。将它们排列在金属或陶瓷板上。切几片生姜，放在每只螃蟹的肚皮上。将紫苏叶香囊放入盘子下方的水中。紫苏叶香包和生姜可以去除螃蟹的强烈气味并减轻它们的冷却效果。

• 大火蒸 15 到 20 分钟，螃蟹重达 250 克。较重的螃蟹300g，蒸25分钟，每增加50g蒸5分钟。

• 取下绳子，把煮熟的螃蟹放在盘子里，然后和蘸酱一起上桌——蟹醋和一些切成薄片的姜。